Что такое тестомесильные машины и для чего они нужны

Тестомесильные машины, широко известные как тестомесы, представляют собой специализированное оборудование, основное назначение которого – механизация процесса замеса различных видов теста. Они являются неотъемлемым атрибутом пекарен, кондитерских цехов, пиццерий, ресторанов и других предприятий пищевой промышленности, где требуется приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий в значительных объемах. Ключевая функция тестомесильной машины https://reno.ru/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%B0/ заключается в эффективном и равномерном смешивании ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи, сахар, соль, жиры и прочие добавки, до получения однородной тестовой массы с требуемой консистенцией, эластичностью и развитой клейковиной.

Как выбрать тестомесильную машину

Определите, какие виды теста вы планируете замешивать преимущественно. Для дрожжевого теста (для хлеба, пиццы) идеально подойдут спиральные тестомесы. Для кондитерских изделий (бисквитов, кремов, песочных пирожных) и небольших объемов дрожжевого теста лучшим выбором будет планетарный миксер-тестомес с различными насадками. Для очень крутого теста (для пельменей, пряников) предназначены горизонтальные тестомесы.

Рассчитайте необходимый объем теста исходя из ваших производственных потребностей. Производительность может измеряться в килограммах готового теста за один замес или за час. Для замешивания крутого теста потребуется более мощный двигатель. Недостаточная мощность приведет к перегрузкам и быстрому износу оборудования.

Наличие нескольких скоростей (обычно двух) является весомым достоинством оборудования. Первая, более низкая скорость, используется для смешивания ингредиентов, а вторая, более высокая – для интенсивного вымешивания и развития клейковины. Для планетарных миксеров важно наличие плавной регулировки или нескольких скоростных режимов для разных насадок и операций.

Месильные органы должны быть изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Этот материал гигиеничен, долговечен, легко моется и не вступает в реакцию с продуктами. Корпус машины также должен быть прочным и устойчивым. Важна также система блокировки, останавливающая машину при поднятии решетки или головы миксера. Наличие таймера позволяет автоматизировать процесс замеса.

erid:2VtzqwWfb7h